Fouace

• Faire tiédir (2 à 3 minutes) 140 gr de lait avec un ½ pain de levure fraiche (environ 20 gr).

• Verser dans un récipient, rajouter :

  • 100 gr de sucre en poudre

  • 2 c. à soupe de fleur d’oranger

  • 2 gros œufs (si vous avez des œufs moyens, vous pouvez rajouter le blanc d’un 3 éme œuf. Le jaune sera utilisé pour la dorure)

  • 100 gr de beurre en morceaux

  • 500 gr de farine Type 55

  • 1 pincée de sel (la mettre en dernier pour éviter le contact avec la levure)

• Pétrir au robot pendant 4 minutes environ.

• Mettre la pâte en boule, la déposer dans un saladier légèrement fariné. Recouvrir avec un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.

• Verser la pâte sur un plan de travail, légèrement fariné et la dégazer avec la paume de la main.

• Reformer une boule, la déposer sur votre plaque, recouverte de papier sulfurisé.

• Former un trou au centre et élargir au maximum (le trou doit mesurer, à titre indicatif une vingtaine de centimètres).

• Recouvrir avec le torchon et laisser reposer une seconde fois 40/45 minutes environ.

• 10 minutes avant le temps de pousse, préchauffer votre four à 180°.

• Rajouter 1 c. à soupe de lait dans le jaune d’œuf et badigeonner la pâte.

• Mettre au four 20/25 minutes (surveiller la coloration).

• Sortir du four, laisser refroidir. Lorsqu’elle est pratiquement froide, mais pas tout à fait, la déposer sur un plat et recouvrir de film alimentaire : astuce pour lui garder son moelleux !!!